martes, 16 de abril de 2013

TARTA DE SANTIAGO

La receta de esta tarta se la debo a una compañera de trabajo que se llama Sonia. 
Como sólo lleva almendra y ningún tipo de harina para mí fue una delicia descubrirla.
Animo a cualquiera a que se ponga con ella, porque está de vicio....


Ingredientes

  • 250g de azúcar
  • 250g de almendra molida
  • 5 huevos
  • ralladura de limón
  • azúcar glass
  • canela en polvo  

Precalentamos el horno a 180º y encamisamos un molde.
Blanqueamos los huevos y cuando hayan cogido el color blanquecino le incorporamos el azúcar y seguimos batiendo hasta que la mezcla doble su volumen.
Rallamos un limón y se lo echamos a la masa ahora.
Tamizamos la almendra molida para que no tenga grumos y se la vamos incorporando, cucharada a cucharada, a la mezcla de los huevos.
Ponemos la mezcla en el molde y lo introducimos en el horno.
Lo puse 30 minutos a 170º.

Mi molde es de color negro y esto también hace que la cocción sea más rápida.
No lo desmoldamos hasta que esté completamente frio.
Entonces le ponemos por encima azúcar glass junto una cucharita de canela. 
Y ya lo tenemos todo. 





 
    

domingo, 7 de abril de 2013

TRINXAT DE LA CERDENYA


Buscando que podía hacer con una col recordé el trinxat de la cerdenya y me puse manos a la obra.
Que receta más fácil y que bueno que está....


Ingredientes

  • Una col
  • Patatas
  • Ajos
  • Panceta curada o bacon ahumado
 
Limpiamos la col y escogemos las hojas más blancas y tiernas. Retiramos el nervio central a las hojas. 
En una olla hervimos la col, junto con las patatas peladas y a trozos, hasta que estén tiernas.
En otra olla ponemos aceite y freímos un par de ajos laminados para que el aceite coja su aroma.
Los retiramos y freímos en el aceite la panceta, dejamos que se tueste. Dejaremos una parte del aceite en la olla y el resto lo retiramos.
Chafamos con un tenedor la col y la patata escurrida y la salpimentamos.
Incorporamos la col a la olla donde habíamos frito los ajos y la panceta y rehogamos la verdura para que coja su sabor. Le añadimos la panceta cortada a trocitos y los ajos y seguimos removiendo para que no se pegue a la olla.
Y ya está listo para comer.

  
   


 

BIZCOCHO DE CALABAZA

Hace tiempo que quería experimentar con el bizcocho de calabaza. 
Debo decir que el resultado ha sido genial.
La calabaza le da gran esponjosidad y de sabor está buenísimo.
Rehice la receta a mi gusto y con las harinas sin gluten que creí le podrían ir bien y acerté de pleno¡¡
Lo recomiendo de verdad, yo lo volveré a hacer muchas más veces seguro...
Además es una buena forma de que los niños coman verdura sin que se enteren, mi hijo lo ha deborado.
Aquí os dejo mi receta.
                                                                                 

Ingredientes
  • 250g de calabaza pesada después de asada
  • 150g de azúcar moreno en la receta original (yo puse 20g de moreno y 130g blanquilla)
  • 250g de harina de trigo en la receta original (yo hice una mezcla y puse 1/3 de almendra picada, 1/3 de harina beiker, 1/3 de maizena) 
  • 100ml de aceite de oliva
  • 3 huevos medianos
  • nueces picadas
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 sobre de levadura
  • 1 cucharadita de bicarbonato


La calabaza la asé en el horno durante 45 minutos. En muchos sitios he visto que también se puede hervir, pero en este caso hay que escurrirle toda el agua que tenga. 
A mi asada me ha resultado fenomenal y lo seguiré haciendo así.  
Luego la apartamos y dejamos enfriar y la chafamos después con un tenedor.
Precalentamos el horno a 180º y encamisamos un molde redondo con mantequilla y harina para que no se pegue la masa.
Primero blanquearemos los huevos y cuando hayan doblado su volumen le incorporamos el azúcar y seguimos batiendo. Ahora le añadimos el aceite muy poco a poco sin dejar de mezclar y luego la calabaza.
En un bol mezclamos las harinas, el bicarbonato y la levadura y las tamizamos con un colador.
Iremos incorporando poco a poco la mezcla de harinas a la masa y ya lo tendremos listo.
Al final se le añaden las nueces a trozos y la canela en polvo.
Ponemos la masa en el molde y lo introducimos en el horno, en la posición arriba y abajo a 180º. En mi caso yo lo pinché a los 30 minutos pero todavía estaba crudo y al final lo fui controlando y lo tuve 15 minutos más.
Como cada horno es diferente es cuestión de ver que tal está a partir de la media hora e ir añadiendole minutos. Si entonces ya está dorado por encima, lo cubrimos con papel de plata para que no queme más de la cuenta.  
A disfrutarlo......

 


 
Presenté esta receta al Concurs de Cuina del Super Bon Preu 2013 y fue seleccionada para incluirla en el libro de recetas de este año.
Aquí dejo el premio que recibimos todos los que estamos incluidos en el libro.
No fui la ganadora, pero resultó una sorpresa ser seleccionada y poder tener mi receta en un libro¡¡¡