viernes, 3 de mayo de 2013

TARTA DE CHOCOLATE CON NARANJA Y FROSTING DE MASCARPONE

El fin de semana pasado celebramos el cumpleaños de mi madre y de mi padre y les hice una tarta.
Preparé un bizcocho de chocolate con naranja y lo rellené con un frosting de queso mascarpone.

Ingredientes para el bizcocho

  • 3 huevos
  • 1 yoghourt natural
  • 2 medidas de yoghourt de azúcar
  • 1 medida de yoghourt de zumo de naranja
  • 1 medida de yoghourt de aceite de oliva
  • 1 medida de yoghourt de cacao puro
  • 2 medidas de harina
  • 1 sobre de levadura
  • unas semillas de cardamomo (no imprescindible)
  • la ralladura de una naranja

Para la receta sin gluten:
La proporción que utilicé fue llenar un vaso de yoghourt de harina y ver cuanto pesaba. El resultado fue 80g de harina por lo que el total de la receta necesitaba 160g de harina.
Puse un 65% de harina de arroz=104g y un 35% de harina de maizena=56g.
La prueba salió perfecta, así que la tomaré como base para próximos bizcochos que realice.

 
Ingredientes Frosting de Mascarpone 

  • Una terrina de Queso Mascarpone
  • 500ml de nata líquida de más de 35% de materia grasa
  • 6 cucharadas soperas de azúcar glass
  • 4 cucharaditas de lícor Fray Angelico

BIZCOCHO:

 

Comenzamos batiendo los huevos junto con el yoghourt natural y el azúcar.
Agregamos el zumo de naranja y después el aceite.
En un bol mezclamos los ingredientes secos: las harinas, la levadura, el cacao y tamizamos. Los incorporamos a cucharadas poco a poco.
Ahora le añadimos la ralladura de la naranja.
Abrimos una vaina de cardamomo y sacamos las semillas del interior, las ponemos en un mortero y las machacamos y las añadimos a la masa.
Y la masa ya está lista.
Previamente abremos precalentado el horno a 180º y habremos encamisado un molde para que la masa no se pegue.
Lo metemos en el horno a 180º durante aproximadamente 45 minutos.
Como mi horno es más lento al final estuvo 1 hora y 15minutos.
A partir de los 45 minutos hay que ir pinchándolo con un palo hasta que ver que sale limpio.

FROSTING: 

 

Poner en un bol el queso mascarpone junto 4 cucharadas soperas de azúcar glass y el licor de Fray Angelico. Y montamos con una batidora de barillas.
En otro bol montamos la nata líquida que tiene que estar bien fría junto 2 cucharadas soperas de azúcar glass.
Ahora iremos incorporamos con una espátula la nata montada en el bol del queso mascarpone. Esto lo hacemos poco a poco y con movimientos envolventes.
Así hasta incorporar toda la nata. El frosting ya estará listo para rellenar y cubrir la tarta.
Yo partí el bizcocho en tres capas y lo rellené con el frosting y luego también lo utilicé como cobertura.





 

 
   

POLLO DE CORRAL

El pollo de corral que aquí presento es una receta original de Patricia. El fin de año pasado lo pasamos en su casa y ella cocinó el plato principal que fue pollo de corral y yo me lo apunté todo.
A mi me ha salido diferente, el suyo estaba mucho mejor.
Supongo que cocinarlo en el campo tendrá algo que ver....jajajaja....este está cocinado en Barcelona y no debe ser igual, jajaja...
Cuelgo la receta porque no quiero perderla ya que seguro la voy a volver a repetir.


Ingredientes:

  • 1 Pollo de corral
  • 3 butifarras
  • 2 tomates
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 cebollas
  • 1 rama de canela
  • Orejones
  • Ciruelas
  • Pasas
  • Piñones  
  • Una copa de coñac  
  • Una copa de caldo de pollo

Ponemos todos los ingredientes en crudo en una cazuela de barro grande con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
Los tomates los cortamos sin llegar a partirlos del todo y lo mismo hacemos con la cebolla.
Lo introducimos en el horno a 220º durante 35 minutos y pasado el tiempo abrimos el horno y giramos todo el pollo.
Le echamos una copa de coñac de buena calidad, ella le puso Gran Duque d'Alba. Y también le añadimos ahora la copa de caldo de pollo y lo metemos en el horno durante 30 minutos más.
Ahora incorporamos los orejones, la canela, las ciruelas, las pasas y los piñones. Volvemos a darle la vuelta al pollo para que quede bien doradito.
Lo introducimos de nuevo en el horno durante 10 minutos más a 200º.
A parte hacemos una picada con dos galletas, unas cuantas avellanas y un poco de caldo.
Pondremos la picada en la cazuela y lo mezclamos todo suavemente con el caldo que hay dentro y lo metemos por última vez en el horno durante 7 minutos.
Y listo para comer.