Ingredientes
- Arroz (una taza de café por persona)
- Costilla de cerdo
- Bacon ahumado a tiras
- Pedro Ximénez
- Pasas sultanas y ciruelas pasas sin hueso
- Piñones, nueces y dátiles
- Semillas de sésamo
- Sal, pimienta, orégano, nuez moscada
Poner un recipiente con agua al fuego y se hierve el arroz con una hoja de laurel para que coja su aroma y luego reservamos a parte.
Poner a hidratar las pasas sultanas en un bol con Pedro Ximénez.
En un wok echar un poco de aceite y cuando esté caliente le incorporamos la costilla de cerdo troceada y salpimentada. La rustimos en el wok a fuego medio. Cuando la carne vaya sellando echamos las tiras de bacon y seguimos removiendo todo con una cuchara de madera.
Tostamos mientras en una sartén las semillas de sésamo y las reservamos.
Una vez tengamos la carne ya casi hecha cogemos el bol con las pasas e incorporamos todo en el wok, el Pedro Ximénez dejará un aroma muy bueno y removemos bien para que se vaya el alcohol.
Ahora pondremos las ciruelas pasas, las nueces troceadas grosamente y los trocitos de dátil y removemos todo para que los aromas se mezclen.
Incorporamos el arroz y las semillas de sésamo y mezclamos a fuego bajo.
Ya lo tenemos listo para comer¡
Si se quiere, se le puede incorporar también un chorrito de salsa de soja y le daremos un toque al plato.
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