Preparé un bizcocho de chocolate con naranja y lo rellené con un frosting de queso mascarpone.
Ingredientes para el bizcocho
- 3 huevos
- 1 yoghourt natural
- 2 medidas de yoghourt de azúcar
- 1 medida de yoghourt de zumo de naranja
- 1 medida de yoghourt de aceite de oliva
- 1 medida de yoghourt de cacao puro
- 2 medidas de harina
- 1 sobre de levadura
- unas semillas de cardamomo (no imprescindible)
- la ralladura de una naranja
Para la receta sin gluten:
La proporción que utilicé fue llenar un vaso de yoghourt de harina y ver cuanto pesaba. El resultado fue 80g de harina por lo que el total de la receta necesitaba 160g de harina.
Puse un 65% de harina de arroz=104g y un 35% de harina de maizena=56g.
La prueba salió perfecta, así que la tomaré como base para próximos bizcochos que realice.
Ingredientes Frosting de Mascarpone
- Una terrina de Queso Mascarpone
- 500ml de nata líquida de más de 35% de materia grasa
- 6 cucharadas soperas de azúcar glass
- 4 cucharaditas de lícor Fray Angelico
BIZCOCHO:
Comenzamos batiendo los huevos junto con el yoghourt natural y el azúcar.
Agregamos el zumo de naranja y después el aceite.
En un bol mezclamos los ingredientes secos: las harinas, la levadura, el cacao y tamizamos. Los incorporamos a cucharadas poco a poco.
Ahora le añadimos la ralladura de la naranja.
Abrimos una vaina de cardamomo y sacamos las semillas del interior, las ponemos en un mortero y las machacamos y las añadimos a la masa.
Y la masa ya está lista.
Previamente abremos precalentado el horno a 180º y habremos encamisado un molde para que la masa no se pegue.
Lo metemos en el horno a 180º durante aproximadamente 45 minutos.
Como mi horno es más lento al final estuvo 1 hora y 15minutos.
A partir de los 45 minutos hay que ir pinchándolo con un palo hasta que ver que sale limpio.
FROSTING:
Poner en un bol el queso mascarpone junto 4 cucharadas soperas de azúcar glass y el licor de Fray Angelico. Y montamos con una batidora de barillas.
En otro bol montamos la nata líquida que tiene que estar bien fría junto 2 cucharadas soperas de azúcar glass.
Ahora iremos incorporamos con una espátula la nata montada en el bol del queso mascarpone. Esto lo hacemos poco a poco y con movimientos envolventes.
Así hasta incorporar toda la nata. El frosting ya estará listo para rellenar y cubrir la tarta.
Yo partí el bizcocho en tres capas y lo rellené con el frosting y luego también lo utilicé como cobertura.
