TARTA PEPPA PIG

Esta tarta la hice para Alba, la hija de unos amigos que cumplía 3 añitos.

Su padre me pidió que fuera sin ningún relleno, totalmente de chocolate y sobre todo con sabor íntenso a chocolate.

Después de una cata con tres tipos de chocolate con graduaciones diferente escogimos uno bitter de Guayaquil al 64%. Incialmente pensé que sería muy fuerte pero al final resultó ser muy bueno.

La receta del bizcocho me la pasó su padre, es el bizcocho preferido de Alba y no había que pensar más. Es del libro de la Thermomix y yo la adapté para hacerla sin la máquina. Tierno y jugoso.

Luego lo cubrí con una ganache del mismo chocolate con nata y finalmente para hacer el agua del charco, una cobertura de chocolate espejo.

En el charco había tres texturas diferentes de chocolate (bizcocho+ganache+cobertura espejo), si no quieres arroz toma tres tazas, jajaja
Y la Peppa y la decoración realizada con Fondant.

Ingredientes (12 raciones)

• 150g de chocolate fondant : Guayaquil 64%
• 240g de mantequilla a temperatura ambiente
• 375g de azúcar
• 6 huevos medianos
• 240g de harina de repostería
• 1 y 1/2 sobres de levadura

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos una olla en el fuego con un poco de agua. Encima ponemos un bol y comprobamos que no entre en contacto con el agua.

Añadimos la mantequilla y dejamos que se funda. Ahora incorporamos la cobertura de chocolate y mezclamos con una espátula hasta que se funda totalmente con la mantequilla caliente. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. 

Blanqueamos los huevos con el azúcar y cuando la masa haya doblado su volumen, le incorporamos el chocolate frío mezclando poco a poco.

Tamizamos la harina junto a la levadura y la añadimos a la mezcla de huevos y chocolate. Esto lo hacemos con la ayuda de una espátula. La incorporamos poco a poco con movimientos de abajo a arriba y a tandas. No incorporamos harina hasta que la tanda anterior no esté totalmente integrada.

Verter la mezcla en el molde. 

Yo utilicé un molde desmontable rectangular y la medida que puse fue 30cm*26cm para poder recortarlo luego sin problemas.
El molde previamente lo había preparado untándolo con mantequilla y forrándolo con papel de hornear.

Hornear durante 45 minutos.

Pinchar después de este tiempo y comprobar si está seco.
Y listo¡ 

Las fotos son del padre de Alba