ARROZ CON PASAS Y FRUTOS SECOS

Este arroz es sencillo de hacer y el resultado final es muy bueno. Lo puedes tunear cambiando los ingredientes según tengas en tu cocina o tus gustos, aquí dejo mi receta.

Ingredientes

• Arroz (una taza de café por persona)

• Costilla de cerdo

• Bacon ahumado a tiras

• Pedro Ximénez

• Pasas sultanas y ciruelas pasas sin hueso

• Piñones, nueces y dátiles

• Semillas de sésamo

• Sal, pimienta, orégano, nuez moscada

Poner un recipiente con agua al fuego y se hierve el arroz con una hoja de laurel para que coja su aroma y luego reservamos a parte.
Poner a hidratar las pasas sultanas en un bol con Pedro Ximénez.
En un wok echar un poco de aceite y cuando esté caliente le incorporamos la costilla de cerdo troceada y salpimentada. La rustimos en el wok a fuego medio. Cuando la carne vaya sellando echamos las tiras de bacon y seguimos removiendo todo con una cuchara de madera.
Tostamos mientras en una sartén las semillas de sésamo y las reservamos.
Una vez tengamos la carne ya casi hecha cogemos el bol con las pasas e incorporamos todo en el wok, el Pedro Ximénez dejará un aroma muy bueno y removemos bien para que se vaya el alcohol.
Ahora pondremos las ciruelas pasas, las nueces troceadas grosamente y los trocitos de dátil y removemos todo para que los aromas se mezclen.
Incorporamos el arroz y las semillas de sésamo y mezclamos a fuego bajo.

Ya lo tenemos listo para comer¡

Si se quiere, se le puede incorporar también un chorrito de salsa de soja y le daremos un toque al plato.